makanan & wain

Resipi Kari Malai Kofta

April 2021

Resipi Kari Malai Kofta


Saya jarang makan di restoran-restoran India, tetapi kadang-kadang apabila saya lakukan - saya sentiasa memesan hidangan yang saya kerap tidak membuat di rumah sangat kerap. Biasanya salah satu hidangan restoran kegemaran saya ialah Malai Kofta. Sekarang, saya mempunyai beberapa Malai Kofta yang hebat, tetapi lebih kerap daripada tidak - saya juga mempunyai beberapa versi "tidak begitu baik" hidangan ini juga. Jadi suatu hari, saya memutuskan untuk cuba membuat Malai Kofta di rumah sendiri. Keputusan? Ia lebih mudah daripada yang anda fikirkan (jangan terancam dengan resipi lama), sihat pasti & benar-benar lazat!

Koftas adalah saiz gigitan yang lazat, ladu India (vegetarian) atau bebola daging. Mereka boleh dibuat dari pelbagai bahan seperti kambing, ayam, makanan laut, paneer atau sayur-sayuran. Mereka boleh dimakan sebagai makanan pembuka, makanan ringan atau hidangan sampingan. Selalunya mereka dimasak dalam kari pedas dan disajikan dengan nasi atau beras Basmati.

Koftas kemungkinan besar berasal dari Timur Tengah atau Parsi. Mereka diperkenalkan ke dalam masakan India oleh Mughals pada abad ke-16 dan kekal menjadi kegemaran di kalangan orang India Utara. Malai Koftas yang lazat saya sangat sihat - mereka boleh dihidangkan sebagai pembuka selera, sebagai makanan ringan atau ditambah kepada apa-apa jenis kari atau sup untuk perkara itu. Tetapi saya memberi amaran kepada anda, gigitan nyamuk ini boleh menjadi sangat ketagihan jadi pastikan anda mempunyai banyak di tangan.

Paneer adalah komponen penting dalam masakan India, terutamanya dalam masakan India Utara atau Punjabi. Ia adalah keju ringan yang dibuat biasanya dari susu keseluruhan, sama seperti keju Farmer. Ia mempunyai tekstur yang teguh dan keju bukan lebur yang dapat menahan masa memasak yang berlanjutan dan masih mempunyai keupayaan untuk mengekalkan bentuk, tekstur dan rasa. Rumah dibuat paneer mempunyai rasa segar yang indah dan juga mudah untuk dibuat tetapi kedai membeli paneer sama baiknya dan mudah didapati di mana-mana kedai runcit India. Anda juga boleh menggantikan keju ricotta yang kukuh atau tauhu yang lebih tegas. Jangan ragu untuk menggunakan susu organik dan buat rumah sendiri membuat paneer organik.


MALAI KOFTA CURRY (Bebola Vegetarian di Kari Bergarap)

Bahan-bahan:

Untuk Malai Koftas

1½ cawan kuali paneer, disiram dengan baik & parut
1 kentang sederhana (direbus sehingga garpu lembut, dikupas & dibersihkan dengan baik)
1 bawang kecil, cincang halus
1 "sekeping halia, dikupas & dicincang halus
1 cengkih bawang putih besar, cincang halus
2-3 cili kecil hijau hijau, cincang halus (secukup rasa)
¼ cawan daun cilantro, cincang halus
¼ cawan bakul mentega tanpa ragi bakar (pilihan)
1 tsp garam masala
½ tsp serbuk cumin tanah
¼ tsp amchur (serbuk mangga kering), pilihan
secubit baking soda
1 sudu besar tepung jagung
garam & lada, secukup rasa
1 sudu besar tepung serba guna, seperti yang diperlukan
minyak (sayuran atau canola) untuk menggoreng cetek


Untuk Kari

1 bawang besar, dihiris
1½ "halia halia, dikupas & kasar dicincang
2-3 ulas bawang putih yang besar, kira-kira cincang
½ tsp kunyit (haldi)
1 tsp garam masala
1 sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
1 sudu serbuk ketumbar tanah
1 sudu besar Kasoori methi (daun fenugreek kering), perlahan-lahan dihancurkan
1 daun bay
garam & lada, secukup rasa
¼ cawan mentega tanpa gula yang ditumbuk, tanah menjadi pasta tebal
1 sudu tomato
1 cawan puree tomato
½ cawan yogurt tebal, dipukul sehingga licin
Krim ¼ cawan
tepung serbuk kapulaga tanah
secubit buah pala baru
2 sudu besar ghee (atau minyak sayuran)
daun cilantro yang baru dicincang
biji mentega tanpa garam untuk hiasan

KAEDAH:

Untuk Membuat Malai Kofta

Dalam mangkuk campuran sederhana, gabungkan paneer & kentang mashed bersama-sama. Kemudian, tambah bawang bersama dengan halia, bawang putih, cili hijau, daun cilantro, kepingan mentega, garam masala, serbuk cumin tanah, amchur, baking soda, tepung jagung, garam & lada. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan dan kemudian perlahan-lahan menambah hanya tepung serba guna sehingga campuran itu datang bersama-sama dengan mudah untuk membentuk bola. Ia membantu untuk menyejukkan campuran kofta sekurang-kurangnya 30 minit sebelum membentuk koftas (bola). Kemudian gunakan tangan anda yang sangat ringan, bentuk bola bulat (kira-kira saiz bola ping pong). Anda perlu mendapat sekurang-kurangnya 12-15 koftas.

Minum minyak yang cukup dalam kuali atau wajan yang mendalam hingga cincang goreng paneer koftas. Ini boleh dilakukan dalam kelompok, tetapi perlahan-lahan goreng koftas sehingga mereka berwarna coklat keemasan di semua pihak. Gosokkan dengan baik dan diketepikan sehingga diperlukan. Ini adalah sempurna seperti untuk makanan ringan atau sebagai hidangan pembuka - tetapi kami akan menambahnya kepada kari kaya & berkrim ☺.


Untuk Membuat Kari

Dalam kuali besar dalam api tinggi sederhana, tambahkan 1 sudu besar minyak. Apabila panas, tambah bawang bersama dengan halia & bawang putih. Sauté sehingga bawang telah melembutkan & berwarna perang keemasan. Kemudian keluarkan campuran bawang dari kuali, biarkan sejuk sedikit & gosok ke dalam pes tebal menggunakan air seperti yang diperlukan. Diketepikan sehingga diperlukan.

Untuk kuali yang sama dengan api tinggi sederhana, tambahkan sudu minyak yang lain. Apabila panas, masukkan rempah-rempah (kunyit, garam masala, serbuk cili merah, serbuk ketumbar tanah, Kasoori methi, daun bay, garam & lada).Kacau dengan baik & biarkan rempah minyak wangi minyak. Seterusnya, tambahkan paste kacang jag tanah dan biarkanlah mencari beberapa minit sebelum dimasukkan ke dalam adunan bawang dengan pes tomato. Aduk dengan baik & biarkan masak selama beberapa minit sebelum menambah dalam puri tomato (bersama dengan kira-kira ½ cawan atau lebih air, jika perlu). Hidangan ini biasanya mempunyai kari kaya tebal tetapi anda boleh sebanyak atau seberapa kecil air yang anda suka. Campurkan dengan baik, tutup dan biarkan masak selama kurang lebih 4-5 minit. Kemudian keluarkan periuk dari api & biarkan ia menyejuk selama kira-kira 5 minit atau lebih. Sekarang anda boleh kacau di yogurt (saya suka menambah yogurt di luar haba supaya ia tidak curdle). Sekiranya anda sudah bersedia untuk menyampaikan hidangan itu, masukkan koftas & biarkan mereka memanaskan panas pada beberapa minit. Selesaikan hidangan dengan krim, serbuk kapulaga tanah & buah pala baru. Hiaskan dengan banyak daun cilantro segar & kepingan mentega panggang. Hidangkan dengan naans panas dan wangi Basmati pulao.


KELENGKAPAN:

Anda boleh menambah beberapa bayam bayam halus atau beberapa wortel halus atau kubis yang halus ke campuran kofta.

Koftas membeku dengan baik juga, jadi berasa bebas untuk membuat beberapa koftas tambahan - longkang dengan baik selepas menggoreng, biarkan mereka sejuk dan buang mereka ke dalam beg penyimpanan peti sejuk beku. Kemudian anda hanya boleh memasukkannya ke dalam ketuhar atau jatuhkannya menjadi kari apabila diperlukan.

 foto Malai Kofta.jpg

NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Malai Kofta | Restaurant style kofta malai recipe | paneer special hotel jaisa Soft malai kofta (April 2021)



Artikel Tag: Malai Kofta Curry Recipe, Indian Food, kofta, koftas, malai kofta, Punjabi, Mughlai, paneer, vegetarian, dumplings, kari, malai kofta curry, kofta curry, kofte